冬季食堂餐饮如何对抗冷冷空气_你问我答_青春

随着寒冷冬季的到来，为了不吃到“残羹冷炙”，更多的同学选择在下课后就去食堂进餐。但排在队尾和那些晚就餐的同学还是会因为天气寒冷而吃不到热的饭菜和汤。有些同学因吃冷餐而肠胃不适。为此笔者采访了饮食中心吴欣鹃经理,以了解学校食堂冬季食品保温工作。         记者：冬季食堂食品保温与同学们身体健康密切相关，对此饮食中心采取了哪些措施？         吴经理：食品保温一直是饮食中心的一项重要工作，同时也是我们的一道难题。为保证同学们吃上热乎的饭菜，饮食中心已经购置了一批保温厨具。受食堂设计的限制，我们只能使用电磁炉和保温橱两种器具。问题在于只有荟园食堂二楼和教工食堂建造时安装有保温橱，而且由于用电负载其他食堂用于加热饭菜的电磁炉数量不得不有所限制。因此我们还采用了做菜时少量多次的老办法。         记者：菜肴加热次数过多容易造成色味发生变化和营养流失，会对同学们选择菜肴产生影响，如何看待这一问题呢？       吴经理：使用保温橱是最好的食品保温方法，但限于条件我们只能较多地用电磁炉。这一点希望同学们理解。同学们集中时间进餐并缩短就餐时间差、食堂工作人员提高效率，一点定程度上可以减少电磁炉的使用。         记者：为从根本上解决食堂餐饮保温问题，饮食中心有哪些改进方案？         吴经理：除了对使用中的几个食堂进一步规划外，我们将会在即将动工的学生第五食堂（计划明年9月份正式投入使用）中引入比较完善的保温系统以初步满足所需。