Gregory F. Payne教授授课

（图文|食品科学技术学院通讯员余思敏）5月19日上午，美国马里兰大学Gregory F. Payne教授做客我校食品科学技术学院“食品论坛”，在食科院504报告厅为我校师生作了题为“生物与电子的界面组装”的学术报告。

Gregory F. Payne教授首先阐述了“生物与电子集合”的必要性，同时表示生物电子学是21世纪的融合技术，生物传感器、生物燃料电池、智能控制药物递送系统可以分别应用于分析检测与诊断、能量转换、植入式装置治疗与修复。

他以天然聚合物壳聚糖为例进行了详细讲述，壳聚糖是一种刺激响应型的氨基多糖，具有pH响应性且具有成膜性。壳聚糖可以识别局部的电刺激并且沉积，形成一层稳定的膜，并且可通过控制电输入的间断时间，在电极丝表层形成壳聚糖多层膜结构。同时运用酪氨酸酶的酶法功能化赋予蛋白质酪氨酰基分子功能，使其能与壳聚糖形成共轭物。他提到，蛋白-壳聚糖共轭物可以简单快速地描述电信号，壳聚糖的pH响应型自组装性能赋予了蛋白-壳聚糖共轭物的阴极电沉积性，并且蛋白的组装可应用于生物传感。除此之外，他指出海藻酸钙的钙离子响应性以及成膜性，与古洛糖交联后形成的网状结构可用于固定细胞的基质。

对于“生物电子界面组装是否可应用于工业”这个问题，他表示目前正在努力尝试工业应用并对此持乐观态度。“生物电子学结合了生物学和电子学的双重性能，为刺激响应型生物聚合物提供了独特的性能。”他总结道，认为这也使其组装物具有更广阔的应用范围。

【资料链接】Gregory F. Payne教授，美国马里兰大学Fischell生物工程系和生物科学及生物技术研究所双职教授、武汉大学客座教授，是生物制造和生物分离领域的知名学者。近年来，在壳聚糖、多酚、电化学传感检测等领域取得重要进展。