在华农，我们所吃的食物当中有一部分均由饮食配送中心（以下简称中心）自行制作生产，再运送到各大食堂进行二次加工。

一、进入食品工厂准备

中心内部的卫生与制作状态则显得格外重要。图为进入中心前的准备工作——戴鞋套，经过风淋室去尘。

风淋室 

同样的，中心对于工作人员的健康与卫生也有着严格的要求。图为中心入口处工作人员的健康证明以及食品质量的对比图。

二、米饭制作过程

相信看了第一期的读者们还记得，米饭作为主食，是中心每天运作最早、持续最长的一个环节。我校各大食堂的米饭均由中心蒸煮制作并提供，而每天经由这台机器而产生的米饭约达15000斤。

图为我校米饭生产机器

三、初加工间

在第一期里我们介绍道，食材来到华农的第一站，便是在中心的初加工间进行验收。而初加工间又分为瓜果类加工间和荤食类加工间。

我校的食材均由经过筛选后的供应商供应。图为产自山东的无公害土豆。

而对于过剩的肉类，中心工作人员会及时将其运输到荤食类加工间的冷冻库，以备二次制作使用。

冷藏在冷藏室里的肉类都具有产品检疫合格标签

肉类产品则由中粮集团提供。图为肉类食材合格证明。

四、豆制品

值得一提的是，日常我们在食堂所吃的豆腐、千张一类豆制品，也均有中心制作并供应。豆制品加工间每天由早上5:30工作至下午5:00，仅有3名工作人员。

豆制品加工间

五、芝麻酱&花生酱

对于各大食堂热干面口味不同的现象，中心的姚经理解释道，我校热干面的芝麻酱等原料均有中心一并制作供应，不添加任何香精，而口味的不同则是因各大食堂师傅的制作手法与调味不一而致。

花生、芝麻原料

翻炒花生

图为芝麻酱的出炉

五、豆芽

不同于市场上根茎粗壮的豆芽，我校的豆芽相比而言显得较为细小。姚经理则解释道，市场上根茎肥厚的豆芽多半添加了化学成分而显得口感饱满。加以前段时间市场上的豆芽存在问题，我校的豆芽则单独又中心培育供应。

培养豆芽的机器

学校自己培养出来供食用的豆芽

六、卤制品

我校的卤制食品也由中心制作供应。经过初加工后的新鲜肉被直接运送至卤制区，由几名工作人员进行精加工，然后送往各个食堂。

新鲜肉

卤制区

干净整洁的制作间

七、配料存放室

每一份配料都标明生产日期、进货日期和保质期

酱料仓储间

在中心内部也存在着配料的存放空间。中心工作人员对每批进入中心的配料进行时间批注，保证日期。

八、检测室

中心内部还设置了安全检测室，由饮食集团外请的专业人员进行食材的抽检和测验，相当于中心的监督机构。

样品处理区

餐用具消毒检测区

安全检测室的各处检测区

检测人员每天会从各大食堂抽取餐具来进行检测，不合格的则由该食堂负责人承担责任。

小预告：华农饮食链的工作第一线

看了这么多，不知道读者们对饮食中心内部是否有一定的了解，敬请关注华中农业大学学通社微信平台（微信公众号：HZAUXT1987）。下一期我们将会带大家探访华农饮食链的工作第一线。