楚天都市报讯（记者 乐毅 通讯员 刘涛）雪花牛肉源于日本的和牛（牛的一个品种），以其雪花状的肉纹和鲜美味道著称于世，价格昂贵。昨日，楚天都市报记者了解到，我省目前已有自己的雪花牛肉品牌。

昨日，第五届国家肉牛牦牛产业技术体系交流大会在随州闭幕。会上，华中农业大学动科动医学院郭爱珍教授告诉记者，湖北也有自己的雪花牛肉品牌，在2014年，海信隆食品工业集团已用本地纯种牛与安格斯种牛进行两代杂交，生产出楚天黑牛高端雪花牛肉。

据专家介绍，雪花牛肉是指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似雪花纹的牛肉。根据品质可分5个等级，每100头牛只有20%能达到A4、A5级标准。目前我国市场在售的正规雪花牛肉主要有国产和澳洲进口两种。全国现在的和牛出栏量为2万头以下，每头牛出产的雪花牛肉只占其体重的10%，每公斤市价2000元至3000元，是不折不扣的奢侈品。