Andrew J Sinclair教授作报告

解答学生提问

南湖网讯（通讯员 陈婉冰）12月18日，前联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品和营养顾问专家组专家、澳大利亚迪肯大学运动和营养学院人体营养系主任、国际脂类营养学专家Andrew J Sinclair教授来我校进行为期五天的交流和讲学。

交流期间，Andrew J Sinclair教授走进我校研究生营养科学研究进展课程的课堂，给全体学生和部分教师带来三场精彩讲座，讲座主题分别为“食物之变”、“脂质专题之一西方化饮食的危害”以及“脂质专题之二脂质和大脑健康”。他还参观了华农的校史馆和食品科技学院的实验室，并和实验室学生进行了交流讨论。

Andrew J Sinclair教授以他的视角解读了中国60多年来，饮食和食品消费上的变迁，提出了现存的两个问题：一是动物性食品和高脂食品摄入过多带来的肥胖及糖尿病等健康问题，二是西方即食和过度加工食品对中国原生态的饮食习惯和饮食文化的冲击。他说，食物不仅为人提供能量，维持生命，“food has meaning”，食物有“温度”，有“内涵”，营养教育应该得到普及。

Andrew J Sinclair教授还讲述了不同脂质对体重、血浆胆固醇水平的影响，多不饱和脂肪酸ω-3、ω-6系列在体内的转化，ω-3、ω-6系列的生理功能，以及现在膳食中不饱和脂肪酸摄入不平衡ω-6系列摄入过多而ω-3摄入偏少的现象，详细讲解了降低膳食中ω-6系列不饱和脂肪酸的比例对于缓解偏头痛的研究。

【人物简介】Andrew J Sinclair 安德鲁·森可莱尔教授，国际脂类营养学专家，澳大利亚科学院营养委员会主席、前联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品和营养顾问专家组专家，迪肯大学运动和营养学院人体营养系主任。多篇文章先后发表在“Nature”、“Nature Medicine”、“Proc Natl Acad Sci”、“Am J Clin Nutr”等世界著名期刊上。共发表SCI 论文230 多篇，参编论著18 部/章。

审核人：胡筱波