南湖网讯（通讯员 王鹤髯 ）近日，生科院赴湖北省宜昌市暑期社会实践团前往湖北省宜昌市进行酒文化科普社会实践活动。

7月17日，实践活动正式开始，团队选择对个体酒业经营者进行走访，了解当地居民对楚酒文化的认识和饮酒习惯。相比品牌白酒代理商，销售自酿散装粮食酒的小店更加随处可见，也更有韵味，一户户不起眼的门脸，动辄就是二十多年的历史。据了解，在农村中家家都会自酿白酒，在县白酒厂倒闭之后个体酿酒坊越开越多。“本地苞谷产量比较多，相应的我们做的也多些，但实际上高粱酒比苞谷酒口感要醇厚的多。”一家店铺的老板向队员介绍道。另一家店铺老板讲述道“这附近曾经有矿场，工人做完活以后喜欢喝点酒解乏，所以当时销量特别好，大家发现商机以后就都在这边开店卖酒。不过随着矿业效益降低，生意也越来越不好做了。”店主摇着蒲扇，一边向我们讲述一边看着眼前排列整齐的酒坛，轻轻摇头。这一坛坛的佳酿，见证着这座小镇酒艺的兴衰。

实践途中，团队成员来到当地湖北楚园春酒业有限公司进行调研，了解现代化酒体酿造工艺。

公司副总经理刘凤春首先向队员介绍了楚园春以及远安县酿酒的传统。鸣凤山作为道教圣地之一，自古就是文人雅士造访之地，远安自然也有着相当久远的酿酒历史，据考证，自春秋时期就有酿酒饮酒的痕迹留存下来。远安县特殊的丹霞地貌使土壤中富含品种多样的微生物，是当地酿酒产业发达的原因之一。“我们都是利用本地沮、漳两河的河水以及从鸣凤山引下来的泉水进行酿造，同时延长发酵周期，虽然出酒率有所下降，但酒香更加醇厚，也更符合当地人的口味。”刘凤春介绍到。谈起楚酒的特色之一——苦荞酒的酿造，他显得十分骄傲，“咱们这边的苦荞酒不添加焦糖色素等添加剂，而是加入黄酒进行调色，使入口更加醇甜，同时利用萃取技术加入苦荞黄酮，酒液杂质更少，色泽更加清亮,也更加健康。这应该是我们远安县独有的酿造技法。”

刘凤春副总经理追忆楚地战国时酿酒盛景

随后队员们跟随刘凤春参观了酿造、贮藏和包装车间。虽然现在因为气温过高停止了酿造，但一进入车间队员们还是闻到了浓浓的酒香；贮藏车间上千坛原酒为后续进行勾兑研制不同口感的酒提供了保障；包装车间流水线上井然有序的工作使队员们感受到了科技与古法酿酒碰撞出的火花。

休息过后，技术部杨部长和调酒部袁部长分别对酒体成分指标的鉴定和白酒有关常识进行了介绍。杨部长在实验室一边操作一边进行的讲解让大家对鉴定流程有了直观深刻的认识；袁部长针对白酒起源、分类、工艺、品鉴、贮藏等问题深入浅出的讲解让队员们更深入的了解酒文化，以及对白酒饮用购买技巧也有了进一步的了解。

审核人：吴锋