湖北日报讯 （记者韩晓玲、通讯员刘涛、实习生周阳）一条鱼加工后，可以“连渣也不剩”。17日至18日，全国大宗淡水鱼加工技术与产业发展研讨会在华中农业大学举行。该校食品科技学院熊善柏教授向省内外同行介绍，鱼下脚料也能变废为宝。

以前，淡水鱼消费主要以鲜销、宰杀烹饪为主。而现在，即食熟食鱼制品或包装鱼食品因方便、美味，很受欢迎。

近年来，熊善柏等人致力探索淡水鱼精深加工与副产物高效利用模式。对一条鱼的加工来说，鱼肉可以制成休闲食品，鱼头可以做成保鲜鱼头。而加工过程中，会产生大量的鱼鳞、鱼内脏、鱼皮、鱼骨鱼刺等，这些副产物同样能用来开发各种新产品，提高水产品的附加值，同时保护环境。

据介绍，用鱼骨鱼刺加工而成的即食鱼羹，钙和蛋白质的含量丰富，还容易冲调。鱼骨可以用来制备活性钙，易于被人体吸收。富含胶原蛋白的鱼鳞和鱼皮，可用来制成敷剂，缓解皮肤烫伤后的痛痒。用鱼皮制造的皮革，可用于制作皮鞋、服装、皮包等。即使不可食部分也有用途，可用来生产生物有机肥。

熊善柏说，淡水鱼加工业发展迅速，为鱼下脚料开发利用提供了源源不断的廉价原料，因此开发前景广阔。