讲解菜品（供图 吕岩 章富淼）

南湖网讯（学通社记者 张娇娇 聂瑛）9月29日下午，由我校妇委会，校工会女工委主办，动科动医学院，国际学术交流中心承办的“食尚”牛肉品鉴活动在我校国际学术交流中心硕彦厅举办。我校副校长吴平，中国农业科学院研究员孙宝忠，中国烹饪大师，高级烹饪技师李斌参加了本次活动。品鉴会由我校动科动医学院郭爱珍教授主持。

活动伊始，郭爱珍向到场的各位嘉宾致欢迎辞，感谢各位企业代表，教师代表以及我校成果品鉴团的到场。接下来，吴平发表讲话，她介绍了学校的基本情况并代表学校欢迎各位嘉宾的到来。之后，本次品鉴会正式开始。郭爱珍提到了牛肉在日常生活中的重要性，在简单介绍牛肉的各项特征，分类，风味之后，中国农业科学院研究员孙宝忠给大家带来主题为“牛肉品质与牛肉美食”的学术演讲。他从牛肉及其类型，牛肉品质及评价方法，牛肉美食及类型，牛肉安全与牛肉美食，牛肉营养品质、人文品质与牛肉美食等几个角度讲述。郭爱珍将孙宝忠的演讲总结为两个方面，一是牛肉的品质越高，调理度越低；第二则是美食归根到底要带给大家精神愉悦的体验。

接下来，本次活动的烹饪主厨李斌，为大家带来题为“牛肉美食与烹饪料理”的精彩演讲，“神户牛肉”“雪花牛肉”“红酒菲力”……一张张美食佳肴的图片，令在场嘉宾垂涎欲滴，带大家进入了国际牛肉料理的美食世界。李斌从筷子文化和刀叉文化的差异，比较了中西餐的不同，给大家讲解了中餐牛肉和西餐牛排各有的风味，文化及做法，另外还向大家介绍了几种著名的西餐菜肴。来自动科动医学院的梁爱心副教授为现场的观众做了“水牛奶品质与品味趣谈”的演讲，介绍了水牛奶好，价值高的原因。原来，水牛奶高价的原因在于其品质好，总蛋白质含量高，拥有优质脂肪酸，可以促进脂肪代谢。

演讲环节结束后，在场的观众品尝了八福来公司带来的水牛鲜奶，水牛酸奶、双皮奶与水牛奶芝士蛋糕之后，纷纷表示水牛奶味道鲜美，的确与普通牛奶不同。李斌现场为大家烹饪了美味的牛肉美食，第一道“酸汤浸眼肉”是用提前制备好的海南酸汤，和新鲜牛肉一起炖制而成的，“这样最能保持牛肉的鲜味。”李斌说。第二道是“黑椒煎牛排”，看似普通的一道菜，实则选择了上等的雪花牛肉，“选材才是这道菜的关键”，李斌这样说。在场观众面对美食的诱惑时，无不纷纷上前品尝，并好奇地询问如何制作，李斌也给予了详细的解答。

活动尾声，郭爱珍上台为本次活动作总结，再次感谢大家的到来以及我校各单位和各协办企业的大力支持。李斌对活动进行了点评，他谈到，他参加过很多次品鉴活动，但校园品鉴会还是第一次。他表示，华农承办方专业而热情接待让他十分感谢，希望以后能有更多机会进行交流。

审核人：郭爱珍