马美湖教授致辞（供图 黄茜）

南湖网讯（通讯员 黄茜）10月21-23日，第十三届中国蛋品科技大会暨第三届蛋品科技国际研讨会、2016蛋业博览会在江西南昌省委滨江宾馆召开。22日上午，大会开幕式在滨江宾馆大会堂举行，大会主席、中国畜产品加工研究会副会长兼蛋品专业委员会理事长马美湖教授致开幕辞，中国畜产品加工研究会会长、南京农业大学食品科学技术学院院长徐幸莲，江西农业大学副校长黄英金，江西省食品药品监督管理局副局长上官新晨、江西省农业厅畜牧局局长吴国昌，江西省药品检验检测研究院主任章红，江西省科技厅农村处曹唯民到会祝贺并致辞。大会由中国畜产品加工研究会蛋品专业委员会副理事长、江西农业大学食品科学与工程学院教授徐明生主持。

马美湖教授在致辞中谈到，没有文化的产业是没有希望的产业，我国蛋文化源远流长，熠熠生辉，蛋文化更有待于我们去传承、铸造、开拓、弘扬。他同时谈到，没有科技的产业是原始的产业。最近30多年以来，我国依托科学科技的支撑，相继攻克了传统蛋制品中的无铅工艺、腌制液循环利用、清料法生产、非包泥裹糠保质以及初步具有现代化的国产生产线，传统蛋品产业扩大了多倍，国内许多地方的超市或卖场可以见到不同技术革新后生产的产品，不仅如此，近5年来，很多大型加工企业的产品在美国、加拿大、欧洲等许多国家和地区的市场也能见到。通过技术进步逐步形成我国清洁蛋、液体蛋、专用蛋粉、功能成分联合提取以及蛋壳、蛋膜高值化利用技术，清洁蛋生产线以及液体蛋部分生产装备和功能成分提取分离成套生产线也在实现国产化。

开幕式上，徐幸莲教授指出：我国是世界蛋品大国，禽蛋年总产量已达2800万吨左右，占世界总产量43%左右，全国蛋品加工年产值也已经达到400亿元左右，在国民经济中占有重要地位。蛋品产业是我国畜产食品产业中的第二大产业。蛋，是老百姓天天消费的全价营养食品！但蛋品行业仍然存在诸多问题，如加工产业基础差、蛋品企业技术与装备现代化程度及水平仍然很低、高附加值产品少、营养和功能现代蛋制品薄弱、副产物综合利用不足等。

本次大会共进行国内外专家57场报告。在大会主题报告暨第三届蛋品科技国际研讨会环节，吉林大学食品科学与工程学院刘静波教授，渥太华大学的Prof. M. T. Hincke，江南大学食品学院杨严俊教授，爱荷华州立大学的Prof. Dong UK Ahn，台湾大叶大学的陈明造教授，美国农业部 Agricultural Research Service 食品技术专家、佐治亚大学食品科学系教授 Zhuang Hong等多位教授，先后就禽蛋的营养功能与新产品创制、基因组学时代蛋壳质量的研究进展、我国蛋品研究与加工发展方向的思考和对策、蛋黄生物活性组分的生产、动物福利鸡场介绍、美国蛋禽产业科技现状及创新发展前景、我国传统蛋制品产业科技现状及创新开发进展等方面进行了介绍和交流。

近30年来，中国的禽蛋产业迅速崛起，并连续多年成为世界最大的禽蛋生产国。传统蛋制品技术创新与产业发展是行业、企业面临的共性问题。在易蛋网企业家创新与发展论坛上，特别安排了传统蛋制品技术创新与产业发展、清洁鸡蛋生产及现代物流技术创新与产业发展两个分论坛，除中国传统蛋制品科技创新的思考、对中国蛋品加工装备制造业的几点思考两个主题报告外，来自全国14家单位从事蛋品加工的企业管理者、研发人员和专家就目前蛋品行业的创新与发展状况发表了自己的看法。

在“蛋品综合利用专题研讨会（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋加工专题）”环节，湖北省农业科学院杜金平研究员、浙江大学动物科学学院陈有亮副教授、江西农业大学食品科学与工程学院涂勇刚副教授、江西省恒衍禽业有限公司孙旭初董事长、浙江省农业科学院食品科学研究所陈黎洪研究员等人就各类蛋制品加工的现状与趋势作了相关探讨。

本届大会还首次融入“互联网＋”的概念，结合蛋品行业知识产权与品牌问题，拓宽企业思路。在“互联网+蛋业高峰论坛、蛋品知识产权与品牌高峰论坛”环节，大家以鸡蛋行业六次产业价值再造、蛋品企业知识产权运营与保护和翔实的案例为蛋品行业从业者进行了互联网+蛋业，知识产权及品牌理念的普及，为实际操作带来参考和方向。此次会议举行的“蛋品招商推介会暨蛋品产业新产品新技术发布会”环节，五家企业的管理者或技术研发人员先后就蛋鸡散养集成系统、新型环保节能多功能烤蛋锅、全自动热成型真室包装机在蛋制品包装中的应用、蛋品精加工及应用研究、蛋品腌制剂的快速分析方法及仪器介绍等为与会代表分享了最新技术成果。

此次大会还特别设置了“青年学者及研究生论坛”，东北农业大学、南京农业大学、吉林大学、江西农业大学及我校的青年学者及研究生作高起泡蛋清液的制备及应用、鸡蛋风味特征及贮藏期间相关风味成分分析等报告，旨在通过专题报告的形式，共同探讨业内前沿话题，追踪学术热点问题，开拓学术视野，启迪学术灵感，促进交流合作，既是对科研队伍现有学术状况的检阅，也是对科研力量未来前景的展示。　　

本次大会同期举行了江西省蛋品产业协会成立大会、中国畜产品加工研究会蛋品加工专业委员会（扩大）会议，2016（第三届）中国蛋品加工业高层峰会暨第六次全国禽蛋加工产业技术创新战略联盟理事长扩大会议，业内人士云集，产业与企业发展中的主要技术、市场、人才、政策等问题，行业标准、规程制订、完善，海上“一带一路”禽蛋产业国际合作事宜等多项议题得到讨论和交流。2016蛋业博览会首次吸引了31多个企业展位，安排的蛋品招商推介会暨新产品新技术发布会、蛋品摄影、书画作品大赛作品展示等同期活动，受到广泛关注。

据悉，中国蛋品科技大会自我校马美湖教授1996年发起以来，已持续20年举办10余届，对我国蛋品产业起到巨大推动作用，已经成为我国蛋品加工行业最权威最具影响力的交流平台。本次会议共收到论文74篇，其中中文论文61篇，英文论文13篇，会议论文集、资料汇编内容达700多页。会议期间，各位蛋业同仁会聚一堂，畅所欲言，建言献策，把脉蛋品产业发展，取得了一定成果。此次大会对于整合产业资源、加强地区交流合作、促进产业转型升级，具有推动作用。大会先后被新华网、凤凰网、中国网、新浪网、搜狐网、腾讯网、中国江西网等多家媒体报道。

审核人：马美湖