棚外寒风袭人，棚内眼镜瞬间雾化。仙桃市张沟镇肖脑村，升腾的热气预示着丰收在望。

一颗颗“红松茸”正在棚内“暖床”孕育而生，不时探出一个个呆萌的“脑袋”。大棚一旁，菇农陈军手捧着一簇憨态可掬的“红松茸”，会心地笑着。

长期在这里指导一线生产的华中农大边银丙教授说，“红松茸”的学名是大球盖菇，也叫“赤松茸”。但在仙桃，菇农更喜欢叫它“红松茸”。

陈军说，这个“昵称”不但好听，还为他们带来了增产增收的喜悦。

教授说：“三种效益占齐了”

进入武汉市蔡甸区奓侏儒山，一排排大球盖菇种植大棚整饬一新，给深冬季节增添了一抹亮色。

边银丙说，这类大球盖菇原本产自东欧，以其广泛的气候适应性在中国扎下了根，“它有三大效益，经济效益：冬季一级市场价平均每斤20元，远高于其他种类；社会效益：帮助农民增收致富，赋能共同富裕；生态效益：转化利用农业秸秆废弃物，利用冬闲田进行了菇稻或菇菜周年栽培，实现菌渣还田，增加土壤有机质。”

站在一旁的老菇农笑着补充道“关键是特别好吃、营养价值高！”据了解，大球盖菇富含蛋白质和多糖，口感脆嫩，鲜味浓郁，不仅具有重要的保健功能，还有预防冠心病、助消化、缓解精神疲劳等功效。

“已经出菇了多少？”“估计亩产多少？”在奓山镇中湾村，边银丙和菇农在田坎上算了一笔账：一个棚最少产5000斤，可达到10000斤，这样的产能最大限度利用了冬闲田和作物秸秆废弃物。

在仙桃市张沟镇肖脑村，5个遮阳棚覆盖的大棚引人瞩目，“稻鳝菇科技小院协商议事基地”更是引人围观。“这里示范推广的是菇稻鳝生态种养模式，实际上是将仙桃张沟镇黄鳝网箱养殖与优质稻生产结合，将水稻生产与大球盖菇栽培有机结合，解决了仙桃农业产业高质量发展的难题，”边银丙说，“利用稻田和秸秆种菇，利用种菇的残余菌渣还田施肥，减少稻田化肥和农药用量，保护了耕地质量，整个生态链条是十分清楚的……”

值得一提的是，仙桃市张沟镇是华中农大“乡村振兴荆楚行”的重要基地，这里还挂牌了院士专家工作站。三种效益的叠加效应，得益于华中农大教授在这里驰而不息的指导和帮扶。

边银丙经常奔赴全国指导食用菌生产，有时两个月有50多天在外奔波。“有时候在天河机场打一个转就赶紧离开，飞赴另外一个目的地，更多时候是第一天晚上到家，第二天一早出发……”他说，食用菌生产“疑难杂症多”，细节很重要、技术很重要，看种养过程，非得到现场“望闻问切”……

“这个遮阳棚温度适宜，但对菇子的颜色是有影响的……”临近中午，太阳高照、温度渐升，边银丙建议菇农调整遮阳模式。同行的华中农大周雁老师说：“希望下次来，这里的红松茸菇子像酒红色一样鲜嫩诱人……”

菇农说：“共同富裕有望了”

2020年疫情突袭荆楚大地，从事多年电动车销售行业的陈军一时半会回不了浙江，于是他决定在家干一番事业。

在仙桃市科协的引荐下，他结识了边银丙教授，同样也结识了大球盖菇。300亩旱田、800亩水田、10个大棚，从2021年9月28日耕种到10月27播种，再到11月出菇，一直持续到次年4月份，一茬茬大球盖菇从这里走向深圳、走向香港市场。

陈军自豪地说，11月份到现在，每个棚已经收了4000多斤鲜菇，仙桃批发价每斤10元，深圳批发价每斤18元每斤，一茬下来收益不少。从销售到种植，陈军虽然“跨界”较大，但却受益很多，他说：“每个棚除去成本，已经净收入8000多元，后面出菇还会持续到4月份，全是净赚……”

不止陈军，倪礼顺是武汉缘来生态农业科技有限公司的负责人，从菇类产业培训认识边银丙教授之后就没有离开种菇事业。公司运行仅5年，但他们就有了注册商标“蘑菇蜀黍”“菇大叔”2个，专利5个。

尝到“甜头”的也不止公司，他们通过推广食用菌种植基地超过1000亩，实现年销售额1200万，多个产品已通过国家扶贫办审核通过为扶贫产品，带动当地贫困户和村民就业创业超过100人次。在距离公司不到40公里的仙桃市伟鸣农业专业合作社，“稻鳝菇”一田三收的模式受到“追捧”。陈军说，未来合作社还将吸纳50名以上的社员，让他们人均收入达到3万元以上。

中湾村村支书鲍国圣说，自从有了红松茸，村里盖起了“扶贫产业园”，许多60多、70多的老年人成为合作社的员工，每天可以“出工”挣取一些生活费，“他们精神面貌越来越好，日子越过越红火了！”

张沟镇党委副书记卢华伟补充道，有了华中农业大学的支持，这里的大球盖菇产业“势头正好”，“对乡村振兴和共同富裕，无疑起到了巨大的推动作用！”

仙桃市科协书记彭继红说，大球盖菇栽培技术相对简单，产量高，种植效益好，真正做到了“变废为宝，点草成金”，将来还要大力支持这项事业！

“希望未来的某天，我们把‘中国大球盖菇之乡’这面大旗插在荆楚大地上……”边银丙教授的一席话，说出了知识分子的担当，更说到了菇农的心坎儿……

（本文作者系校新闻中心记者 川竹 审核人 吴义生）